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从中华龙乡走出来的中国著名烹饪大师——尹庆恩

文 靳恒存


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烹饪大师 尹庆恩

中华龙乡,河南濮阳,历史悠久,文化积淀丰厚。1987年在濮阳县西水坡发现的距今六千多年的蚌塑龙虎图案把中华文明史向前推进了一千五百多年。现年46岁的我国著名烹饪大师尹庆恩就是在1987年于故乡濮阳开始了他三十年如一日,孜孜以求的厨艺生涯。

说起厨艺工作,远远不是一般人认为的炒炒菜、做做饭那么简单和单纯,它也是一门重要的艺术,更是一种文化。特别是我们中华民族的传统饮食文化,源远流长,博大精深。尹庆恩从事餐饮工作不到两年,他就谙熟了这一点。出于对传统饮食文化的深深喜爱和对厨艺事业的执着追求,自1989年,他先后到河南郑州淮河烹饪技术学校、山东东方美食学院和河南省师范技术学院等地进修深造,走遍全国各大城市星级酒店和地方风味酒楼交流学习。曾受到国宝级大师钓鱼台国宾馆总厨侯瑞轩等老前辈的教诲和指导。

一路辛苦一路歌。尹庆恩从事厨艺三十年来,勤奋学习,刻苦钻研,虚心求教,勇于创新,立足龙乡濮阳,取得了骄人的成就。先后在市、省、国家及国际烹饪大赛中多次荣获金奖、大师金奖、创新奖和团队金奖,2008年为河南省濮阳市创建了建市以来的第一块国家级团队金牌,为他的家乡濮阳市填补了餐饮行业无国家级金奖的空白。他多次在河南省和国家级烹饪大赛及名师名店考审中任评委,是河南省濮阳市仅有的两个国家级金钻评委之一。

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荣誉证书及奖牌

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从厨30年来,尹庆恩为弘扬濮阳餐饮文化,挖掘龙乡濮阳的传统美食做出了应有的贡献,先后整理了濮阳历史餐饮文化锅煎宴鹿鸣春养生宴蓝孔雀全席,其中申报濮阳名菜十余道,大碗八仙宴“”先后荣获濮阳名宴河南名宴山珍顶汤炖活鲍中华名菜 2009年在钓鱼台国宾馆由国务院外事办主任原焘为其颁奖,并给予高度评价。

从厨30年来,先后荣获河南烹饪大师中国豫菜百杰河南餐饮明星人物中国烹饪大师等荣誉称号,获国家级高级技师职称,同时荣获河南濮阳市建市以来首位餐饮住宿行业功勋人物2010年由国家政协副主席李蒙在钓鱼台国宾馆颁发中国十大金蝉名厨荣誉证书及奖牌。

从厨30年来,在不断创新的同时,还练就烹饪绝活蒙眼姜丝穿针蒙眼气球上切肉丝用菜刀做画写字,受到国内外各界人士及同行业的高度评价。在做好自己本职工作的同时,始终不忘传、帮、带,亲手带徒百余人,其中获濮阳市五一劳动奖章的两名,市技术能手的三名,在市、省及国家级大赛中获奖的二十多名,获高级烹调师的十余人,他本人也被地方政府考评为工匠,由他亲自培养出来的三百多名优秀弟子在全国二十多个省、直辖市及海外十多个国家从事餐饮事业并取得了骄人的成绩。从厨三十年来,他在餐饮业培训中多次任讲师,培养社会人士及下岗职工千余人。曾在世界张氏恳亲大会中被政府任命为餐饮总指挥,为来自世界30多个国家的张姓成功人士展现了中华龙都宴,得到了同行业和社会各界人士的一致好评。

尹庆恩的先进事迹被《濮阳日报》和濮阳电视台多次报道,河南电视台在2014五一劳动节期间为其做了专题报道,人民网也做了专题采访,曾被《中国大厨》杂志做为封面人物,《创新中国》、《河南英模饪》、《烹艺术家》、中国名厨网、《河南三名锦集》等多家媒体給于全方位报道。尹庆恩还多次代表河南省厨艺界到外省交流与表演,为中原美食的传承与发展做出了应有的贡献,取得了辉煌的成就!

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